Le saumon sauvage a de bien meilleurs apports nutritionnels que le saumon d’élevage. Notre saumon sauvage du pacifique nous vient des eaux cristallines de l’Alaska, où la gestion responsable des stocks de poisson est inscrite dans la constitution.
Toujours sauvage et jamais d’élevage, il est pêché dans un stock de saumon contrôlé en Alaska ou en Colombie Britannique. Plusieurs bateaux pêchent les saumons, suivant diverses méthodes toujours responsables, pendant leur migration vers leurs eaux natales dans la baie de Bristol en Alaska ou sur les côtes pacifiques.
Nous découpons ce saumon en filets à la main en Bretagne en enlevant la peau et les arêtes.
Made at the tip of Africa. ©