Notre thon listao est pêché à la canne aux Açores et mis en conserve sur place. Selon l’IPNLF (International Pole & Line Foundation), les Açores sont la meilleure pêcherie durable au monde : pêcheurs locaux, organisation démocratique de la pêcherie, pas de pavillon de complaisance. Le poisson, frais et entier, est débarqué localement et stocké dans des dépôts contrôlés par le ministère de la pêche des Açores : Loçator. Les Açores bénéficient également du programme scientifique d’observateurs le plus développé dans le monde de la pêche au thon (POPA).