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Anchois

Nos anchois, pour lesquels nous avons reçu le prix anglais « Great taste » pour leur goût unique, sont préparés dans une petite conserverie artisanale. Ils sont conservés pendant 6 à 8 mois dans de grosses cuves de sel marin avant d’être mis en bocal dans de l’huile d’olive extra vierge locale, bio et fruitée.

Ce sont les préférés du célèbre chef anglais Hugh Finley Whittingstall et on comprend pourquoi!

Anchois

Les filets sont très fins, sans arrête et tendres. Conservés pendant 6 mois dans de grosses cuves de sel marin de Trapani récoltés à la main puis décantés et mis en pot de verre individuellement en ajoutant de l’huile d’olive bio locale. L’huile d’olive que nous utilisons est caractéristique de la Sicile – verte, fruitée et corsée – étant bio l’huile est évidemment pressée à froid.

Anchois en bocal