Nos filets d’anchois, pour lesquels nous avons reçu le prix anglais « Great taste » pour leur goût unique, sont très fins, sans arrête et tendres. Conservés pendant 6 mois dans de grosses cuves de sel marin de Trapani récoltés à la main puis décantés et mis en pot de verre individuellement en ajoutant de l’huile d’olive verte, fruitée et corsée – étant bio elle est évidemment pressée à froid.